Porco Saloio
O Oeste de Porco e Alma
A Ideia
Produzir uma carne de porco de excelência, de modo sustentável.
Para tal, recuperámos práticas e saberes antigos, copiando o que de bem faziam os nossos avós e respeitando as exigências do séc. XXI.
Este é um projecto pessoal, com tanto de teoria e técnica como de paixão e compromisso, que procura oferecer uma carne de porco de sabor e textura incontestáveis, com um modo de produção responsável totalmente integrado
A Raça
A raça Malhado de Alcobaça é uma raça autóctone de suínos, actualmente em grave perigo de extinção.
Era esta a raça dos animais criados na pocilga ou no pátio atrás de casa em toda a zona Oeste, nos início do séc. XX.
Actualmente, apenas através da criação destes animais se pode evitar a extinção da raça, que perfeitamente adaptados ao clima, e com um maneio produtivo adequado, originam uma carne com uma cor, textura e sabor distintos.
Para saber mais sobre a raça:
O Modo de Produção
Os nossos animais são criados ao ar livre, desde o nascimento.
Sem corte de caudas ou dentes, sem administração de medicamentos e alimentados apenas com leite materno, os nossos leitões são desmamados com mais de 40 dias (contra 28 no sistema intensivo).
Após o desmame, passam para a recria/engorda, onde vivem em liberdade, numa zona com árvores e com uma área/animal que lhes permite expressar na plenitude todos os seus comportamentos naturais.
Não mais de 50km separam o local de nascimento, de criação ou abate, assim como o local de origem da maioria da sua alimentação.
A Dieta dos animais
Os leitões comem uma ração equilibrada, à base de cereais, por forma a garantir um correcto desenvolvimento, sem recurso a antibióticos.
A engorda é feita à base dos recursos disponíveis na região, tão afamada pela sua fruta, legumes ou hortícolas.
De produção própria ou provenientes de produtores locais (produtos que não tendo o aspecto necessário não podem seguir para o consumo humano, mas preservam todas as características organolétpicas) , compõe mais de 2/3 da sua dieta.
É o nosso significativo contributo para a redução do desperdício na cadeia alimentar.
O Resultado?
A combinação destas 3 premissas resultam numa carne distinta, inigualável em textura e suculência, com um sabor rico e sim, alguma gordura, pois é ela que confere à carne grande parte destes atributos.
No “Porco Saloio” pretendemos produzir carne para os amantes da mesma, que se preocupam com a origem do que comem e com a sustentabilidade dos recursos naturais necessários para a sua produção.
Ah, e porcos felizes têm carne mais saborosa!
Encomendas
*Peso Aproximado
Pack 1/2 Porco
35Kg*
175€**
Cabeça | Queixadas, Faceira e Orelhas (1Kg)
Chispe (3Kg)
Cachaço (3Kg)
Lombo (6,5Kg)
Barriga (4Kg)
Bifana (6,5Kg)
Pá com osso (4Kg)
Entrecosto (1Kg)
Lombinho (800gr)
Courato (1Kg)
Aparas (2,6Kg)
Ossos (1,6Kg)
**IVA Incluído | 5€/Kg
Pack 1/4 Porco
10Kg*
85€**
Bifana (3Kg)
Costoleta do lombo (3Kg)
Costoleta do Cachaço (1,5Kg)
Entremeada (2Kg)
Entrecosto (500gr)
Lombinho (400gr)
**IVA Incluído | 8,5€/Kg
Pack 1/8 Porco
5Kg*
45€**
Bifana (1,5Kg)
Costoleta do lombo (1,5Kg)
Costoleta do Cachaço (750Kg)
Entremeada (1Kg)
Entrecosto (250gr)
Lombinho (200gr)
**IVA Incluído | 9€/Kg
Pack Churrasco
2Kg* 20€**